Пресс для вина Inertys

Во время отжимать и особенно во время кроша участка, pomace быть в контакте с воздухом, который содержат в танке прессы производит растворение кислорода. Поставка кислорода массивна и вина после того как крошить может содержать от 2,0 до 7,5 mg/l его. Концентрация обратно пропорциональна к извлеченному тому, последней прессе соки самые богатые в растворенном кислороде. Недавний обзор с ISVV Бордо (институт наук лозы и вина) подтверждает что процесс Bucher Inertys уменьшает существенно кислород растворенный в винах и дорабатывает их органолептический характер. Согласно Philippe Darriet, лектор, менеджер единства исследования энологии (Бордо ISVV): «Красные соки прессы (Merlot и Каберне - sauvignon) сделали в 2014 и 2013 (Merlot) путем отжимать под нейтральным газом выражают более точные ароматности, немножко отмеченные нюансами pomace vegetal ароматичными обычно связываемыми с соками прессы.Таннины представляют в последних отжатых соках также кажутся более менее деревенскими. Относительно их химического состава, соки содержат более низкое содержание MND: 3 methyl-2,4-nonadione, очень пахучая смесь связанная с оксидативным развитием вин (варолиева моста и др. 2008, 2011, 2013)».