Пастеризатор для яиц EGGPURE+

радиочастотный

В сотрудничестве с Innovo Solutions компания Stalam разработала специальное радиочастотное оборудование SANOEGG+ для пастеризации жидких яиц при низких температурах, которое обеспечивает как необходимую микробную инактивацию, так и сохранение сенсорных свойств продукта. Процедура проводится на цельном яйце, желтке и белоке и улучшает вкус конечных продуктов, таких как сливочные пуховики, бисквитные торты, кремы, майонез и т.д., где свежесть и вкус яиц играют решающую роль в определении качества, воспринимаемого потребителем. RF обработка также полезна для функциональности яиц: улучшена порка, что увеличивает выход конечного продукта примерно на 5%. Кроме того, нет необходимости в частой стирке пастеризационной установки благодаря низкой температурной обработке и отсутствию контакта с нагревательным элементом: это позволяет сэкономить до 15-20% затрат (около 1,5-2 евроцентров/кг). SANOEGG+ может быть легко установлен на любом существующем производственном предприятии.